L'histoire de l'Art de la Pizza

Après avoir passé plus de 20 ans dans le commerce, j’ai enfin décidé à me lancer en m’inscrivant à l’école Nazionale Italiana Pizzaiolo du triple champion du monde de la pizza bio et la pizza classique, Pinin Mongelli. J’en suis sorti diplômé avec mérite.

Passionné de cuisine

Passionné par la pizza de qualité, je me suis intéressé aux producteurs locaux, charcuterie de Monsieur Esteve à Fiac, le chèvre Cabrid’oc d’Albine à côté de Mazamet et gésiers, magret de canard de « Barbarie » à Saint-Paul-Cap-de-Joux de la ferme La Métairie Neuve, miel de châtaignier de Cyril Viala à Roquevidal.

Après plusieurs essais de farine, j’ai enfin trouvé la bonne formule pour obtenir une pâte digeste et surtout j’ai décidé pour perpétuer la tradition italienne, d’étaler la pâte à la main pour conserver toute sa saveur.

... et surtout de pizza

Mon objectif premier est de me différencier, en vous faisant goûter, des pizzas de qualité, à un prix tout à fait raisonnable, avec des produits haut de gamme de la région ainsi que des produits qui viennent directement d’Italie. Notez bien que tous mes produits sont frais et garantis non surgelés.

Si vous voulez déguster mes pizzas un seul endroit, Ambres. La boutique se situe route de Gaillac et vous permet de déguster sur place ou à emporter une belle et large gamme de ma composition.

Enfin, pour accompagner mes créations, je vous propose une gamme de produits et de boissons de qualité choisis par mes soins.